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压力山大!法国一位三星名厨退出米其林美食指南
发布时间: 2017-09-22 12:34   来源:未知   作者:德兴新闻网

  据法国媒体“欧洲时报”9月21日报道,法国阿韦龙省拉吉约勒镇勒酥给(Le Suquet)三星美食餐馆的大厨塞巴斯蒂恩•布拉(Sébastien Bras)于当地时间9月20日宣布,他已要求米其林美食指南从2018年版起,不再把他的餐馆列入其中,因为米其林的星级美誉带给他很大的压力。

  拉吉约勒镇位于奥布拉克地区。勒酥给餐馆于1992年开张,开创人是米歇尔•布拉,曾于2016年被《厨师》杂志评比为寰球最有影响力的厨师。他的儿子塞巴斯蒂恩•布拉掌管餐馆已有10年,曾入选2016年厨艺创意大师奖。这家餐馆至今获得米其林美食指南27颗星,1999年曾获3颗星。

  塞巴斯蒂恩•布拉在转交给法新社的一份申明中说明,经全部家人赞成,做出了这项决议。他表现,想在没有米其林美食嘉奖的情形下,开启自己职业的新局势,仍将以同样的热情在美食与厨艺上不断改进。他想和本人身边忠诚的班子一起,持续追求卓越,并且让勒酥给餐馆体现奥布拉克的神奇经验。

  这位大厨指出,他今年46岁,想赋予他的人生、他的职业生涯、他的总体生活新的意义,重新下定义非常重要。他以为,10年来,他与妻子胜利赢得了挑战。他强调,这是一个美妙的挑衅,他们从中获得许多知足,也带来了许多变化,但1999年颁给他们的三颗星的美誉不可防止地带来了很大的压力。今天,他们希望拥有精神上的自由,希望可以镇静泰然地,在没有压力的情况下,继续经营他们的老店,以优良的厨艺、招待与服务体现他们奥布拉克地域的精力。

  塞巴斯蒂恩•布拉的公关负责人强调,这不是在袭击米其林,而只是寻求摆脱,一旦脱离米其林指南之后餐馆可能失去知名度,名厨要接受这种不利的情况。

  塞巴斯蒂恩•布拉表示,可能他会失去知名度,但他接收,他承当这样的成果。 他指出,年复一年,18年间每年取得3颗星变成太沉重的压力。米其林的评委每年有2、3次会来餐馆里品鉴,他们不知道什么时候来。端出来的每盘菜都可能被品鉴,这表示天天从厨房里端出来的500盘菜中有一盘可能被当作评判标准。

  塞巴斯蒂恩•布拉坦承,自己和每个餐馆老板一样,有时脑中会想到三星名厨贝尔纳•卢瓦佐(Bernard Loiseau)(2003年)的自杀,但他没有这样的想法。 这是他的人生决定。他想在没有竞争的情况下供给最佳的佳肴。他想自由地创作,而不用老是要想米其林的评委是否喜欢他烹制的菜肴。

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